|
|
Thaise Kokossoep Met Quorn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje kokosmelk (netto 400 ml)
3 dl kruidenbouillon
2 cm verse gemberwortel in dunne plakjes
2 rode Spaanse pepers, in ringetjes
1 stengel sereh, in stukken
1 prei, in dunne ringen
3 stengels paksoi
1 limoen, uitgeperst
1 theelepel Thaise rode currypasta
175 gram quorn stukjes
2 eetlepels roerbakolie
4 eetlepels korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan de kokosmelk met de bouillon, sereh, gember en de helft van de peperringetjes aan de kook. Laat dit +- 5 minuten zachtjes koken. Snijd het groene paksoiblad in repen. Roer het limoensap met de currypasta, prei en paksoi door de soep en verwarm het geheel nog +- 3 minuten. Verhit de roerbakolie in een koekenpan en bak de Quorn stukjes al omscheppend knapperig bruin. Verwijder de gember en sereh uit de soep. Schep de soep in vier diepe borden en schep de gebakken Quorn stukjes in het midden. Strooi de koriander en peperringetjes erover
|
|
|